برای راه اندازی مغازه لوازم قنادی می بایست ابتدا لیست کاملی از لوازم را داشته باشید. و با توجه به آن از مراکز و عمده فروشیهای معتبر اقدام به خرید تجهیزات و لوازم قنادی کنید.
سینی فر
از جمله ابزارهای مورد نیاز برای قنادان و شیرینیپزان، سینی فر میباشد. این سینی در جنسهای مختلفی مانند تفلون و گالوانیزه، در بازار عمده عرضه میشوند. شما میتوانید به عنوان خریدار عمده، آنها را در سایزهای مختلف از بازار خریداری کنید.
انواع ماسوره و قیف
استفاده از انواع قیف و ماسوره در تزیین کیک تولد و تزیین حلوا کاربرد دارد. معمولاً ماسوره و قیفها از دو جنس پلاستیکی و فلزی در بازار موجود هستند و در طرحها و انواع مختلف به فروش میرسند.
ابزار ژل تزریقی
امروزه هنرمندان برای ایجاد کردن طرح گل و یا طرحهای دیگر در انواع ژلههای تزریقی، از ابزار ژل تزریقی یا سرنگ مخصوص این کار استفاده میکنند. این ابزارها در طرحهای مختلف در بازار به فروش میرسند و شما میتوانید آنها را از مغازههای لوازم قنادی دیگر نیز تهیه کنید.
همزن
بدیهی است که یکی از اساسیترین ابزارهای مورد استفاده برای تهیه شیرینی و کیک، همزن است که در دو نوع همزن دستی و همزن برقی در بازار به فروش میرسند.
پیمانه
برای اندازهگیری مواد استفاده شده در انواع دستور پخت شیرینی و کیک، از پیمانههای استاندارد استفاده میکنند. برای تهیه این نوع از پیمانهها نیز باید به بازار رجوع کنید.
الک
برای سبک کردن آرد و همچنین جداکردن مواد خرد شده در تهیه انواع شیرینی و کیک، الک را بکار میبرند.
پالت
معمولاً برای صاف کردن سطح کیک و شیرینی از پالتهای مخصوص استفاده میشود. این پالتها در دو نوع صاف و شکسته در بازار موجود هستند و سایزهای گوناگونی دارند.
کاتر
کاترها در اشکال و سایزهای متنوع، مناسبترین ابزار برای شکل دادن به انواع شیرینی و خمیر آندانت هستند. معمولاً این کاترها دارای شکل قلب، گل، ستاره و دایره و از جنس استیل مرغوب است و امکان شستشوی آنها در ماشین ظرفشویی نیز وجود دارد.
ابزار فوندانت
امروزه خمیر فوندانت از رایجترین روکشها برای تهیه کیک است و ابزارهای مختلفی از جمله انواع کاتر فوندانت، مهر فوندانت، اتو فوندانت، وردنه مخصوص فوندانت و تکسچر فوندانت نیز برای شکل دهی به این نوع خمیر در بازار موجود است.
پایه گردان کیک
یکی از ابزارهای مهم کیک پزی، پایه گردان کیک برای تزیین کیک میباشد. پایه گردان به شما کمک میکند تزیین کیک را به راحتی انجام دهید. پایه کیک معمولاً با جنسهای مختلف و در طرح و سایزهای مختلفی در بازار موجود است.
کپسول کاغذی
کپسولهای کاغذی کیک با هدف نچسبیدن مواد کیک به قالب توسط مشتریان خریداری میشود.
وردنه
یکی از ابزارهای مهم و اساسی در شیرینیپزی، وردنه است. با استفاده از این ابزار میتوانید خمیر مورد نظر خود را به ضخامت دلخواه و لازم برسانید. وردنه در جنسهای مختلفی در بازار به فروش میرسد که یکی از محبوبترین جنسهای این ابزار، وردنه چوبی است.
لیسک و فرچه
از ابزار لیسک برای فولد کردن (زیر و رو کردن دورانی) مواد شیرینی و کیک و از فرچه برای چرب کردن قالبهای کیک و شیرینی استفاده میشود. جنس این ابزارها، سیلیکونی است.
کاغذ روغنی
یکی از لوازم اساسی برای تهیه انواع شیرینی و کیک، کاغذ روغنی است. با استفاده از کاغذ روغنی دیگر نیازی به چرب کردن قالب یا سینی فر ندارید و با خیال راحت میتوانید مواد خود را درون قالب بریزید، بدون اینکه نگران چسبیدن آن به قالب پخت باشید. کاغذ روغنی با کیفیت مرغوب را میتوانید در بستهبندیهای بهداشتی در بازار پیدا کنید.
انواع قالب کیک و شیرینی پزی
استفاده از قالبهای شیرینیپزی برای تهیه انواع کیک و شیرینی، به شیرینی پزان کمک خواهد کرد تا کیک یا شیرینی خود را با شکل نهایی دلخواه تهیه کنند. نکته قابل توجه آن است که قالبهای تفلون و سیلیکون، معمولاً گرانقیمتتر و حتی بادوامتر از قالبهای فلزی و آلومینیومی هستند. برخی از معروفترین و پرکاربردترین قالبهای شیرینیپزی به شرح زیر است:
- قالب مافین
- قالب لوف
- قالب کمربندی
- قالب سیلیکونی
لوازم قنادی عمده از کجا بخرم؟
عموماً در هر شهری که باشید لوازم قنادیهایی که به صورت عمده کار میکنند زیاد نیستند. در شهرهای کوچک، تنها یک لوازم قنادی وجود دارد که اکثر شیرینی فروشیها از آن خرید میکنند. بزرگترین لوازم قنادی فروشان در تهران در منطقه بازار و در چهار راه سیروس مشغول به فعالیت هستند. مغازههای لوازم قنادی عمده این منطقه معمولاً لوازم موردنیاز خیلی از شهرهای کوچک اطراف تهران را نیز تأمین میکنند. در شیراز نیز میتوانید لوازم قنادی عمده مورد نیاز خود را از حدفاصل چهار راه هنگ و چهار راه فرشته تهیه کنید.
منبع:
- ۰ ۰
- ۰ نظر